둥근 달에 소원을 비는 정월 대보름이 돌아왔다. 다섯 가지 곡물을 넣어 짓는 ‘오곡밥’은 정월 대보름을 대표하는 음식이다. 최근에는 건강을 위해 흰 쌀밥 대신 잡곡밥을 지어 먹는 경우가 많아 졌지만 정월 대보름에 가족과 함께 지어 먹는 오곡밥은 더욱 큰 의미가 있을 것이다.
오곡밥의 5가지 곡식은 찹쌀, 조, 수수, 팥, 콩 등으로 액운을 쫓고 가족의 행복과 건강을 을 기원하는 의미가 있다.
잡곡은 쌀에서 부족하기 쉬운 식이섬유와 각종 무기질과 비타민이 풍부하며 다양한 폴리페놀 성분을 함유해 항암, 항산화, 혈당조절 등에 탁월한 효과가 있으며 체내에서 탄수화물이 지방으로 전환되는 비율을 낮춰 다이어트에도 도움이 된다.
조는 흰 쌀에서 부족한 식이섬유, 칼슘 등 각종 미네랄과 영양소가 풍부하며 특히 비타민 B1, B2 등을 골고루 갖추고 있다.
수수는 콜레스테롤 흡수를 억제하고 혈당을 낮춰 심혈관 질환 예방에 도움을 준다. 또한 타닌 성분을 함유해 장의 소화흡수율을 떨어뜨려 당뇨병과 비만 예방에도 좋다.
기장은 칼슘·칼륨·마그네슘 같은 미네랄이 풍부하며 암세포를 억제하고 염증을 완화하는 효과가 있다.
팥은 비타민 B1이 다량 함유되어 있으며, 식이섬유가 풍부하고 사포닌 성분을 함유해 변비에 효과가 있으며 포만감을 느끼게 해 과식을 막아 준다.
콩에 많이 함유되어 있는 이소플라본은 유방암 발생을 억제하고 폐경기 증상을 완화시키는 등 여성 건강에 효과적이며 눈 건강에 도움을 주는 루테인도 많이 들어있다.
오곡밥을 지을 때는 쌀과 잡곡의 비율을 7:3 정도로 하는 것이 좋으며 다이어트 중이라면 2/3 공기만 섭취하고 20분 이상 시간을 들여 섭취해야 포만감을 늘릴 수 있다.
출처: 건강을 위한 첫걸음 하이닥
(www.hidoc.co.kr)
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