모든 음식에 소금을 뺀다면 어떤 맛일까. 밥도둑 장조림의 짭조름한 맛이 없고 모든 찌개가 밍밍하다면 아무리 좋은 재료로 만들었다 할지라도 손이 가지 않는다.
하지만 이런 소금 간이 덜된 음식들을 매일 먹어야 하는 사람들이 있다. 바로 고혈압 환자들이다. 혈압이 높은 사람일수록 소금, 즉 나트륨으로부터 자유로울 수 없다. 나트륨을 많이 먹으면 혈액의 수분량이 많아져 혈압이 높아지기 때문이다.
고혈압은 한번 발병하면 평생 약을 복용해야 하는 만성질환이지만 식단만 바꿔도 고혈압 개선에 많은 도움이 된다. 나트륨 함량이 적어 고혈압엔 좋지만 맛과 영양까지 풍부한 요리는 없을까. 남녀노소 누구나 좋아하는 영양 듬뿍 '계란찜'과 새콤 달콤한 맛이 일품인 '도라지 사과무침' 요리법에 대해 알아보자.
◆ 영양 듬뿍 ‘계란찜’
[고혈압 환자 2인 기준]계란 110g(계란2개), 부추 6g, 당근 6g, 양파 6g, 소금 2g
1) 부추, 당근, 양파, 소금을 잘게 썰어주세요.
2) 계란의 알끈을 제거하고 거품기로 저어주세요.
3) 물과 계란을 1:1 비율로 맞춥니다.
4) 계란물에 잘게 썰어둔 당근, 양파, 부추, 소금을 넣어 중탕으로 익혀주세요.
5) 노릇하게 다 익었으면 꺼내주세요.
◆ 새콤달콤한 ‘도라지사과무침’
[고혈압 환자 2인 기준]도라지 30g, 부사 30g, 고추장 12g, 식초 6g, 설탕 4g, 깨소금2g, 다진마늘 2g
1) 도라지, 부사는 5~6cm로 채를 썰어주세요.
2) 도라지의 아린 맛을 없애기 위해 소금으로 비벼 씻은 후, 소금기가 충분히 빠지도록 헹굽니다.
3) 도라지에 사과, 고추장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 깨소금을 넣고 버무리면 끝.
<자료제공 = 하이닥 TV>
출처: 건강을 위한 첫걸음 하이닥
(www.hidoc.co.kr)
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